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le avril 21, 2019

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La diversification alimentaire de bébé

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LES GROUPES ALIMENTAIRES Chaque groupe d’aliments contient des éléments dits énergétiques (protides, lipides, glucides) et des éléments dits non énergétiques (vitamines, minéraux et oligo-éléments, eau). Pour couvrir les besoins de l’organisme, il faut que l’alimentation soit équilibrée, et pour cela, il faut que l’on puisse y retrouver un représentant de chaque groupe ou famille dans les repas. 1. Classification des aliments On définit classiquement sept groupes ou familles alimentaires, qui sont à connaître. a. Lait et produits laitiers La couleur correspondante est le bleu. Apports énergétiques : protéines et lipides animaux. Apports non énergétiques : minéraux (calcium principalement),vitamines A, B, D. Dans cette famille, on trouve : le lait, les yaourts, les fromages, le fromage blanc, les petits-suisses… b. Viande, poisson, oeuf La couleur correspondante est le rouge. Apports énergétiques : protéines et lipides animaux. Apports non énergétiqu

Contamination alimentaire

Des contaminations peuvent altérer les aliments et s’avérer dangereuses. Il importe d’éliminer les risques de contaminations en mettant en oeuvre des mesures de précaution. La première consiste à connaître les germes, les parasites et les comportements responsables. INTOXICATIONS ALIMENTAIRES Nous allons étudier ici les principales intoxications d’origine microbienne. Pour chacune, nous présenterons les agents microbiens en cause, les signes digestifs, et les moyens pour éviter ces intoxications. 1. Les maladies infectieuses alimentaires la consommation d’aliments contaminés par des micro-organismes (bactéries) peut entraîner des maladies comme les gastroentérites, les fièvres typhoïdes, les listérioses… a. Les gastro-entérites Les caractéristiques Elles sont dues à la présence dans les aliments de bactéries comme les colibacilles et les salmonelles. Les signes digestifs Elles provoquent des diarrhées, des vo

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